Liên hệ để biết thêm chi tiết: 0985.233.590

Cá nục là loại cá quen thuộc, rẻ tiền nhưng lại chứa nhiều dinh dưỡng. Thịt cá chắc, thơm, nhiều đạm, đặc biệt là ít xương dăm nên được nhiều gia đình yêu thích. Trong vô vàn cách chế biến cá nục, cá nục rim nước tương là món ăn vừa đơn giản, vừa dễ làm, lại cực kỳ hao cơm nhờ hương vị mặn ngọt hài hòa, thịt cá săn chắc thấm đều nước sốt đậm đà. Cùng tìm hiểu cách làm chi tiết dưới đây của Bếp Phương Đông để bạn có thể tự tay nấu món cá nục rim nước tương thơm ngon, hấp dẫn cho cả nhà nhé!

Công thức làm cá nục rim tương siêu ngon

I. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để món ăn đạt được vị ngon trọn vẹn, bạn nên chọn nguyên liệu tươi và đúng loại:

• Cá nục tươi: 3–4 con (khoảng 600–700g)

• Nước tương (xì dầu): 4 muỗng canh

• Đường: 2 muỗng canh

• Hành tím, tỏi: mỗi loại 2 củ (băm nhỏ)

• Ớt tươi: 1–2 quả (tùy khẩu vị)

• Gừng: vài lát mỏng (khử mùi tanh và giúp cá thơm hơn)

• Nước mắm: 1 muỗng canh

• Dầu ăn: 2 muỗng canh

• Tiêu, hành lá, chanh (nếu thích)

• Ngoài ra, bạn có thể thêm chút nước màu dừa hoặc đường thắng caramel để màu cá đẹp mắt và nước sốt óng ánh hơn.

Các nguyên liệu cần để làm món cá nục kho tương

II. Sơ chế cá nục – Bí quyết khử tanh và giữ thịt săn

Để cá rim ngon và không bị tanh, khâu sơ chế vô cùng quan trọng.

• Làm sạch cá: Mua cá nục tươi, mắt trong, thân bóng. Cắt bỏ mang, bỏ ruột và rửa sạch phần bụng cá.

• Khử mùi tanh: Ngâm cá trong hỗn hợp nước muối loãng pha với vài lát gừng hoặc ít rượu trắng trong 5 phút, rồi rửa lại bằng nước lạnh.

• Để ráo nước, sau đó dùng dao khứa nhẹ vài đường chéo trên thân cá để khi rim, gia vị thấm nhanh và đều hơn.

• Nếu cá lớn, bạn có thể cắt đôi để dễ rim và dễ thấm nước sốt.

III. Chiên sơ cá – giúp cá săn và không bị nát khi rim

Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo từ, đun nóng rồi cho cá vào chiên lửa vừa trên bếp từ.

• Chiên sơ mỗi mặt khoảng 2–3 phút, đến khi cá hơi vàng thì gắp ra đĩa.

• Bước chiên sơ giúp cá săn chắc, giữ được hình dáng khi rim và tăng thêm hương vị béo thơm đặc trưng. Tuy nhiên, không nên chiên quá lâu vì cá sẽ khô và cứng.

• Pha nước sốt rim cá chuẩn vị

• Trong lúc chờ cá ráo dầu, bạn pha hỗn hợp nước sốt rim gồm:

• 4 muỗng canh nước tương

• 2 muỗng canh đường

• 1 muỗng canh nước mắm

• 1 muỗng canh nước lọc

• Tỏi, hành băm và ớt băm (nếu ăn cay)

• Khuấy đều cho đường tan. Đây là hỗn hợp nước sốt nền, giúp cá thấm vị mặn ngọt vừa phải. Nếu thích vị đậm hơn, bạn có thể thêm ½ muỗng cà phê hạt nêm hoặc tiêu.

Kho cá lửa nhỏ

IV. Rim cá nục với nước tương – công đoạn quan trọng nhất

Đặt lại chảo (hoặc nồi nhỏ), phi thơm hành tỏi băm với chút dầu. Khi hành tỏi dậy mùi, xếp cá vào chảo, rưới hỗn hợp nước sốt đã pha lên trên.

Đun lửa vừa đến khi sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và rim liu riu khoảng 20–25 phút.

Trong quá trình rim:

• Thỉnh thoảng nghiêng chảo nhẹ cho nước sốt thấm đều khắp thân cá.

• Không nên trở cá quá nhiều để tránh bị nát.

• Nếu thấy nước cạn mà cá chưa thấm đủ, có thể thêm 2–3 muỗng nước sôi rồi rim tiếp.

• Khi nước trong chảo bắt đầu sánh lại, chuyển sang màu cánh gián óng ánh, bốc mùi thơm đặc trưng của nước tương hòa cùng hành tỏi – đó là lúc món ăn đã đạt.

V. Hoàn thiện món ăn và trình bày

Khi cá rim xong, bạn tắt bếp, rắc chút tiêu xay và hành lá lên mặt cho dậy hương.

Múc cá ra đĩa, rưới phần nước sốt đậm đặc lên trên.

Thành phẩm món cá nục kho tương

Miếng cá nục mềm nhưng không nát, thấm đẫm vị mặn ngọt của nước tương, xen lẫn vị cay nhẹ của ớt và mùi thơm nồng của tiêu, hành tỏi. Nước sốt sánh sệt, bóng mịn, chỉ cần chan với cơm trắng nóng hổi là đã đủ khiến bữa ăn thêm đậm đà, ấm cúng.

Tham khảo thêm một số món ngon dễ thực hiện dưới đây:

► Canh cải xanh nấu cá thác lác chế biến đơn giản theo đúng công thức truyền thống

► Tham khảo bí quyết làm gỏi vịt áp chảo siêu dễ từ chuyên gia

► CHẢ CÁ KHO SẢ ỚT hướng dẫn cách làm đơn giản từ đầu bếp

Liên hệ để biết thêm chi tiết: 0985.233.590