Liên hệ để biết thêm chi tiết: 0985.233.590

Gỏi vịt áp chảo là món ăn vừa dân dã, vừa sang trọng, kết hợp hoàn hảo giữa vị béo mềm của thịt vịt và độ giòn sần sật của các loại rau. Khi được áp chảo đúng cách, da vịt trở nên vàng giòn hấp dẫn, thịt bên trong vẫn mềm, mọng nước. Nếu bạn chưa biết cách làm món này thì tham khảo ngay công thức của Bếp Phương Đông dưới đây nhé. 

Tặng bạn công thức làm gỏi vịt áp chảo

I. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để nấu được món gỏi vịt áp chảo chuẩn công thức bếp trưởng các bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu như sau: 

• Thịt vịt: ½ con (khoảng 700–800g)

• Gừng: 1 củ nhỏ

• Hành tím, tỏi băm: mỗi loại 1 muỗng

• Rau răm, hành tây, cà rốt, dưa leo: mỗi thứ 1 ít

• Nước mắm, đường, giấm, chanh, tiêu, ớt, dầu ăn

• Lạc rang (đậu phộng) giã dập

• Nước lọc: 200ml

Các nguyên liệu cần để làm món gỏi vịt áp chảo ngon

II. Bí quyết chọn vịt ngon và sơ chế không còn mùi hôi

Món vịt muốn tròn vị nhất phải viết cách chọn, sơ chế khử mùi hôi trên phần thân vịt. Bạn có thể tham khảo các bước sau: 

• Chọn vịt tươi: nên chọn vịt trưởng thành, da vàng nhạt, ức đầy, lườn căng, mỡ đều, ấn tay thấy đàn hồi.

• Không chọn vịt non: thịt dễ bở, không thơm.

• Khử mùi hôi: chà vịt với hỗn hợp muối + gừng giã nhỏ + chút rượu trắng, rửa lại nước sạch rồi để ráo.

Mẹo nhỏ: dùng dao sắc của Bếp Phương Đông để khứa nhẹ mặt da, giúp khi áp chảo mỡ thoát ra đều, da giòn mà không khô.

Thành phẩm món gỏi vịt áp chảo cần đạt được

III. Cách làm gỏi vịt áp chảo siêu dễ từ chuyên gia

Bước 1: Áp chảo vịt

• Đặt chảo chống dính lên bếp từ Bosch, cho thịt vịt (phần da xuống trước) áp chảo không dầu ở mức nhiệt trung bình.

• Mỡ trong da vịt sẽ tự tiết ra, giúp phần da vàng óng, giòn rụm mà không ngấy.

• Khi mặt da đã vàng, lật mặt còn lại, áp chảo thêm 5 phút cho thịt chín đều.

• Sau đó, cho một ít nước sôi + gừng + hành tím đập dập vào chảo, đậy nắp, om nhỏ lửa 10 phút cho vịt mềm.

• Không áp chảo ở nhiệt quá cao – dễ khiến da cháy mà thịt chưa chín. Bếp từ có cảm biến nhiệt giúp duy trì mức nhiệt ổn định, món ăn chuẩn vị hơn.

Bước 2: Sơ chế rau trộn gỏi

• Cà rốt và dưa leo bào sợi mỏng, hành tây thái lát, ngâm nước đá cho giòn.

• Rau răm rửa sạch, để ráo.

• Pha nước trộn gỏi: 2 muỗng nước mắm + 2 muỗng đường + 2 muỗng giấm + nước cốt ½ quả chanh + ớt băm + tỏi băm. Khuấy đều cho tan.

Bước 3: Trộn gỏi vịt áp chảo

• Thái thịt vịt thành lát mỏng vừa ăn.

• Cho rau, cà rốt, dưa leo, hành tây vào tô inox lớn (nên dùng tô inox cao cấp Bếp Phương Đông để dễ trộn, không bám mùi).

• Thêm thịt vịt, rưới nước trộn gỏi, đảo nhẹ tay để thấm đều gia vị.

• Cuối cùng, rắc thêm rau răm và lạc rang lên trên.

Bước 4: Hoàn thiện món ăn

• Món gỏi vịt áp chảo đạt chuẩn khi:

• Thịt vịt vàng giòn bên ngoài, mềm ngọt bên trong.

• Rau giòn tươi, không bị nát.

• Nước trộn chua – ngọt – cay hài hòa, thấm đều từng lát thịt.

• Bày gỏi ra đĩa sứ trắng, rắc thêm ít tiêu xay và vài lát ớt đỏ trang trí cho đẹp mắt.

Thành phẩm món ăn tròn sắc đượm vị

Món ăn này rất hợp dùng trong bữa cơm cuối tuần, tiệc gia đình hoặc làm món nhậu nhẹ. Hy vọng với những bí quyết làm gỏi vịt áp chảo siêu đơn giản được chúng tôi chia sẻ ở trên, bạn đã có thể tự tay thực hiện món ăn vừa ngon vừa đẹp mắt ngay tại nhà. Chúc bạn thành công và đừng quên chia sẻ thành quả với chúng tôi nhé. 

Xem thêm: 

• Cách làm CÀ RI ẾCH chia sẻ cách làm chỉ trong 20 phút

• Canh bầu trứng vịt lộn một món ngon thanh mát, giải nhiệt mùa hè

• Phở cơm nguội món ăn độc đáo dễ làm không thể bỏ qua

Liên hệ để biết thêm chi tiết: 0985.233.590