Liên hệ để biết thêm chi tiết: 0985.233.590

Từ lâu món XÍU MẠI TRỨNG MUỐI đã được biết đến như một món ngon gây thương nhớ và mang đậm dấu ấn của Đà Lạt mộng mơ. Nhân món ngon này xíu mại dai dai thơm ngon kết hợp mang đến vị béo bùi và mằn mặn đặc trưng của trứng muối đã tạo nên món ngon vô cùng hấp dẫn. Hãy theo chân cùng Bếp Phương Đông chế biến món ngon này để cả gia đình cùng thưởng thức nhé.

Công thức làm món xíu mại trứng muối

I. Nguyên liệu chế biến

Công thức để chế biến món xíu mại trứng muối vô cùng hấp dẫn thích hợp với 4 người thưởng thức cần các nguyên liệu như sau:

• Thịt băm.

• Lòng đỏ trứng muối.

• Cà chua.

• Củ sắn loại vừa hoặc nhỏ.

• Gừng, hành tím, hành tây.

• Da heo nhỏ.

• Xương heo.

• Bột năng.

• Rượu trắng.

• Gia vị gồm tương cà, muối, tiêu, đường, bột nêm, nước mắm, dầu hào.

• Rau thơm.

Nguyên liệu cần để làm xíu mại trứng muối

II. Hướng dẫn cách chọn nguyên liệu

Để chế biến được món xíu mại trứng muối hấp dẫn vừa ngon, vừa bắt mắt thì khâu tuyển chọn nguyên liệu đóng vai trò đặc biệt quan trọng. Sau đây là một số lưu ý về cách thức tiến hành bạn nên tham khảo như sau:

• Thịt ba rọi xay với tỷ lệ nạc mỡ chuẩn chỉ như vậy thịt xay sẽ có độ mềm, ngọt, ngậy và béo nhẹ nhàng khi ăn sẽ vô cùng ngon với độ kết dính tốt hơn.

• Bạn nên soi trứng dưới ánh sáng để kiểm tra chất lượng khi thấy phần lòng trắng trong có màu hơi hồng và lòng đỏ thu nhỏ lại thì áp sát vỏ đó chính là loại trứng muối tốt. Ngoài ra, hãy chọn trứng có vỏ ngoài hồng hào và không có vết rạn không mốc và khi cầm phải chắc tay.

• Khi thấy lòng trắng bị đục và phần lòng đỏ mỏng có mùi hôi tức là trứng hỏng bạn không nên sử dụng nữa

Xíu mại trứng muối ăn cùng cơm hay bánh mì đều ngon

III. Các bước tiến hành

Sau đây chúng tôi sẽ chia sẻ chi tiết từng bước chế biến món ngon này bạn hãy áp dụng để cả gia đình được thưởng thức nhé:

1. Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch phần xương heo cùng cà chua và da heo khi mua về.

• Cà chua cần cắt thành dạng hạt lựu còn da heo cắt thành miếng nhỏ cho vừa miệng ăn.

• Hành tím và hành tây cùng củ sắn sẽ tiến hành băm nhuyễn.

• Trứng muối cần tách lấy phần lòng đỏ sau đó rửa sạch lại với hỗn hợp gừng và rượu trắng để khử mùi tanh hiệu quả sau đó rửa sạch lại với nước rồi để cho ráo.

2. Làm nước sốt

Công đoạn làm nước sốt vô cùng quan trọng quyết định đến 70% hương vị thơm ngon của món ăn. Sau đây là các bước thực hiện bạn có thể tham khảo cụ thể dưới đây:

• Đầu tiên cho phần xương heo vào nồi sau đó đổ nước vừa chạm mặt rồi nấu đến khi sôi thì đổ hết nước đi bước làm này giúp xương được thơm ngon và dùng trong hơn.

• Tiếp đến đổ khoảng 1 lít nước vào nồi sau đó nấu trong vòng 30 phút ở ngọn lửa trung bình.

• Đổ dầu vào chảo từ sau đó phi thơm tỏi rồi cho cà chua được thái hạt lựu xào khoảng 3 phút. Tiếp đến, để lửa ở dạng trung bình rồi cho tương cà tiếp tục đảo đều và nấu cho đến khi phần cà chua được nhừ thì thêm đường, bột nêm, nước tương phù hợp với khẩu vị của các thành viên trong gia đình.

• Đổ phần sốt cà chua, da heo vào nồi từ chứa nước dùng sau đó nấu ở ngọn lửa trung bình rồi nêm nếm các gia vị cho vừa ăn.

• Pha thêm bột năng với nước lạnh và khi các nguyên liệu chín bạn cho hỗn hợp bột năng vào giúp tạo độ sánh.

Thành phẩm món xíu mại trứng muối

3. Làm xíu mại

Trộn phần thịt băm với hỗn hợp gia vị gồm đường, nước tương, dầu hào, bột năng cùng củ sắn, hành tây, hành tím đã được băm nhuyễn. Khi đã trộn đều lên cho thịt xay vào ngăn mát rồi chờ trong 30 phút sau đó chia hỗn hợp thịt thành 4 phần vo thành viên tròn nhấn lõm ở giữa rồi đặt trứng muối vào dùng tay nén chặt khi nấu thịt không bị vỡ ra.

Cho xíu mại trứng muối vào lò hấp trong vòng 30 phút ở nhiệt độ trung bình và khi xíu mại chín cho ra đĩa rồi dưới nước sốt thêm tiêu, rau thơm trang trí là hoàn thiện.

Tham khảo thêm một vài công thức chế biến món ngon khác tại đây:

► Cách làm bò kho thơm ngon nhức nách ai cũng làm được

► Cách chế biến món Ốc Hương Xào Me thơm ngon đúng điệu

► Cách làm tim lợn tần sen nấm thơm ngon bổ dưỡng ngay tại nhà

Liên hệ để biết thêm chi tiết: 0985.233.590