Liên hệ để biết thêm chi tiết: 0985.233.590

Trong những ngày mưa gió hay khi lòng muốn tìm một món ăn vừa đậm đà vừa có chút cay nồng để “đánh thức” vị giác, móng giò kho sả ớt luôn là lựa chọn đầy cuốn hút. Không cầu kỳ như những món tiệc, cũng chẳng quá đơn giản, món ăn này ghi dấu ấn bởi vị béo mềm của móng giò, hương thơm nồng nàn của sả, vị cay ấm lan tỏa của ớt, tất cả hòa quyện trong thứ nước kho sánh óng, ăn một lần là nhớ mãi. Cùng Bếp Phương Đông chia sẻ cách thức thực hiện thông qua bài viết sau đây.

Tặng bạn công thức làm móng giò kho sả ớt

I. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để món móng giò kho sả ớt đạt được độ ngon tròn vị, khâu chọn nguyên liệu rất quan trọng. Móng giò nên chọn loại tươi, da mỏng, ít mỡ, ấn vào có độ đàn hồi tốt. Ngoài ra, cần chuẩn bị sả cây, ớt tươi, hành tím, tỏi, nước mắm ngon, đường, muối, tiêu và một chút nước màu (hoặc thắng đường) để tạo màu hấp dẫn.

Nguyên liệu cần để làm món móng giò ngon

II. Sơ chế móng giò đúng cách

Móng giò mua về cạo sạch lông, rửa kỹ với muối hạt và một chút giấm hoặc rượu trắng để khử mùi. Sau đó, chặt thành khoanh vừa ăn. Đun sôi nước, cho móng giò vào chần sơ khoảng 5 phút để loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi, rồi vớt ra rửa lại bằng nước lạnh, để ráo.

Sả bóc bỏ lớp già bên ngoài, rửa sạch rồi đập dập, cắt khúc. Ớt rửa sạch, thái lát hoặc để nguyên quả nếu thích vị cay dịu. Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

III. Tiến hành kho móng giò

Đặt nồi từ lên bếp từ, cho một ít dầu ăn vào làm nóng. Phi thơm phần hành tỏi còn lại, sau đó cho sả vào đảo đến khi dậy mùi thơm đặc trưng. Tiếp theo, cho móng giò đã ướp vào xào săn, đảo đều để thịt ngấm gia vị và có lớp ngoài hơi vàng.

Khi móng giò đã săn lại, thêm ớt và một chút nước màu để tạo sắc nâu cánh gián hấp dẫn. Đổ nước nóng vào xâm xấp mặt móng giò, đậy nắp và hạ lửa nhỏ, kho liu riu trong khoảng 40–50 phút. Trong quá trình kho, mùi sả ớt lan tỏa rất mạnh, vì vậy bật máy hút mùi sẽ giúp không gian bếp luôn thông thoáng, dễ chịu.

Thành phẩm món móng giò kho cực ngon

IV. Hoàn thiện món ăn

Khi nước kho sánh lại, móng giò mềm nhưng không nát, da trong veo và bóng đẹp, nêm nếm lại lần cuối cho vừa khẩu vị. Rắc thêm chút tiêu xay để tăng hương thơm rồi tắt bếp. Món ăn đạt chuẩn là khi móng giò béo mềm, không ngấy, sả thơm nồng, ớt cay vừa phải, nước kho đậm đà bám đều từng miếng.

V. Thưởng thức món ăn

Móng giò kho sả ớt ngon nhất khi ăn nóng, dùng kèm cơm trắng. Chỉ cần chan một thìa nước kho lên bát cơm, thêm miếng móng giò mềm tan, vị cay ấm lan nơi đầu lưỡi, bạn sẽ cảm nhận rõ sự giản dị mà đầy cuốn hút của món ăn này. Nếu ăn cùng dưa cải muối hoặc rau luộc, vị béo sẽ được cân bằng, khiến bữa cơm càng thêm tròn vị.

VI. Mẹo nhỏ chế biến món ngon

Không nên kho lửa quá to vì sẽ khiến móng giò nhanh cạn nước mà chưa kịp mềm. Dùng nước nóng khi kho giúp thịt không bị dai. Nếu không thích quá cay, có thể giảm lượng ớt nhưng vẫn giữ sả để đảm bảo mùi thơm đặc trưng.

Móng giò kho sả ớt không chỉ là món ăn ngon, mà còn là cảm giác ấm áp của bữa cơm nhà, nơi mọi thành viên quây quần bên nhau sau một ngày dài. Chỉ cần chút thời gian và sự chăm chút, bạn đã có thể mang đến cho gia đình một món ăn vừa dân dã, vừa đậm đà yêu thương.

Tham khảo thêm một số món ngon khác ngay tại đây:

Cách Làm Bánh Phở Áp Chảo, Xào Chay, Cho Ít Dầu Mà Không Dính, Không Nhão Nát

Cách Làm Ngay Snack Giòn Rụm bằng Cơm Nguội cực đơn giản

Cách Làm Khổ Qua Nhồi siêu dễ ai cũng thực hiện được

Liên hệ để biết thêm chi tiết: 0985.233.590