Liên hệ để biết thêm chi tiết: 0985.233.590

Trong những ngày se lạnh hay khi lòng chợt muốn tìm về một món ăn dân dã, cá quả om rau cần luôn là lựa chọn khiến người ta dễ rung động. Không cầu kỳ, không phô trương, món ăn này mang trong mình hương vị của làng quê Việt Nam: vị ngọt chắc của cá đồng, mùi thơm thanh mát của rau cần, hòa quyện trong thứ nước om sóng sánh, đậm đà. Để có một nồi cá quả om rau cần tròn vị, người nấu không chỉ cần nguyên liệu tươi ngon mà còn cần một chút kiên nhẫn và sự tinh tế trong từng công đoạn thì bạn hãy theo dõi thông tin được Bếp Phương Đông chia sẻ trong bài.

Cá quả om rau cần làm cực dễ

I. Chuẩn bị nguyên liệu

Cá quả (còn gọi là cá lóc) nên chọn con vừa phải, thịt chắc, còn tươi sống. Cá tươi sẽ có da bóng, thân cứng và không có mùi lạ. Rau cần nên chọn loại cần ta, thân nhỏ, giòn, mùi thơm dịu. Ngoài ra, cần chuẩn bị thêm cà chua chín, hành khô, tỏi, nghệ tươi hoặc bột nghệ, mẻ hoặc sấu (tùy khẩu vị), nước mắm ngon, tiêu, ớt và một ít thì là để dậy hương cuối món.

Nguyên liệu cần để làm món cá quả om ngon

II. Sơ chế cá và rau

Cá quả làm sạch vảy, bỏ ruột, cắt bỏ phần mang rồi rửa kỹ với nước muối loãng hoặc nước vo gạo để khử mùi tanh. Sau đó, chặt cá thành từng khúc vừa ăn, để ráo. Ướp cá với một chút muối, tiêu, nghệ và hành tỏi băm trong khoảng 20 phút để cá thấm gia vị.

Rau cần nhặt bỏ gốc già, rửa sạch nhiều lần rồi cắt khúc dài chừng 4–5 cm. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Hành khô, tỏi bóc vỏ, đập dập.

III. Bắt đầu om cá

Đặt nồi từ lên bếp từ, cho một ít dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu vừa sôi lăn tăn, cho hành tỏi vào phi thơm. Tiếp đó, xếp cá đã ướp vào nồi, rán sơ hai mặt để thịt cá săn lại, giữ được độ ngọt khi om. Nhờ khả năng kiểm soát nhiệt ổn định của bếp từ, cá không bị cháy mà vẫn có lớp ngoài vàng nhẹ, rất đẹp mắt.

Sau khi cá săn, cho cà chua vào đảo nhẹ tay để cà chua mềm ra, tạo màu đỏ tự nhiên cho nước om. Đổ vào nồi một lượng nước vừa đủ xâm xấp mặt cá, thêm mẻ hoặc sấu để tạo vị chua dịu. Nêm nước mắm cho vừa ăn, hạ lửa nhỏ và đậy vung, om cá trong khoảng 15–20 phút. Trong quá trình này, hương thơm bắt đầu lan tỏa, rất nên bật máy hút mùi để căn bếp luôn dễ chịu, không bị ám mùi tanh hay mùi dầu mỡ.

Thành phẩm món cá quả om rau cần siêu ngon đậm vị

IV. Hoàn thiện món ăn

Khi cá đã chín mềm, nước om sánh lại và có màu vàng nâu hấp dẫn, nhẹ nhàng cho rau cần vào nồi. Không nên đảo mạnh, chỉ cần lắc nhẹ để rau ngập trong nước om. Đun thêm khoảng 3–5 phút cho rau cần vừa chín tới, vẫn giữ được độ giòn và màu xanh tươi. Cuối cùng, rắc thì là và một chút tiêu xay, tắt bếp.

V. Thưởng thức và cảm nhận

Cá quả om rau cần ngon nhất khi ăn nóng. Miếng cá mềm nhưng không nát, thịt chắc, thấm đều vị mặn mà của nước mắm, vị chua nhẹ của mẻ, quyện cùng mùi thơm đặc trưng của nghệ và thì là. Rau cần giòn, thanh, giúp cân bằng vị béo và làm món ăn trở nên nhẹ nhàng hơn. Chan chút nước om lên bát cơm trắng, thêm quả cà pháo hay miếng dưa muối, bữa cơm gia đình bỗng trở nên trọn vẹn và ấm áp lạ thường.

VI. Một số lưu ý nhỏ

Để món ăn đạt độ ngon tối ưu, không nên om cá quá lâu khiến thịt bị khô. Rau cần chỉ cho vào sau cùng để giữ trọn hương vị. Nếu thích vị cay, có thể thêm vài lát ớt tươi, nhưng đừng để cay át mất vị ngọt tự nhiên của cá.

Cá quả om rau cần không chỉ là một món ăn, mà còn là ký ức, là hơi thở của đồng quê len lỏi trong từng bữa cơm. Chỉ cần một chút chăm chút và yêu thương, bạn đã có thể mang cả hương vị quê nhà vào gian bếp của mình, dịu dàng và sâu lắng đến khó quên.

Tham khảo thêm một số cách chế biến món ngon khác tại đây:

Cách Làm Ngay Snack Giòn Rụm bằng Cơm Nguội cực đơn giản

Cách Làm Khổ Qua Nhồi siêu dễ ai cũng thực hiện được

Bí Kíp làm Gỏi Xoài Giòn Ngon Để Lâu Không Bị Ra Nước chia sẻ từ chuyên gia

Liên hệ để biết thêm chi tiết: 0985.233.590